Das Wörterbuch für die Küche

In seinem 7hauben-Onlinekurs “Wirtshausküche” lädt dich Andreas Döllerer in sein Wirtshaus ein. Vom Frühschoppen und Mittagessen über Stärkungen nach dem Wandern und Skifahren bis hin zum Abendessen zeigt er dir seine Lieblingsrezepte und Klassiker aus dem Salzburger Land. Da sich viele österreichische Begriffe in der Küche jedoch von den Deutschen unterscheiden, soll dir dieses Wörterbuch das Kochen und Rätseln erleichtern. Ob Erdäpfel oder Obers - alle wichtigen Übersetzungen findest du hier!

Bochanes = frittierte, panierte Speisen

Eierschwammerl = Pfifferlinge

Einbrenn = Mehlschwitze

Erdäpfel = Kartoffel

Geselchtes = Geräuchertes

Häuptelsalat = Kopfsalat

Hendl = Huhn

Karfiol = Blumenkohl

Kraut = Kohl

Kren = Meerrettich

Obers = Sahne

Panier = Panade

Paradeiser = Tomaten

Picken/Anpicken = kleben/ankleben

Pofesen = Arme Ritter

Powidl = Zwetschgenmus

Rindssuppe = Rinderbrühe

Schlag/Schlagobers = Schlagsahne

Schwammerl = Pilze

Schwarzbeeren = wilde Heidelbeeren

Seidel/Seiterl = 0,33 l Bier

Suren = Pökeln

Topfen = Quark

So, jetzt bist du definitiv für die traditionelle österreichische Alpinküche gerüstet. Also ab in die Küche und probier die leckeren Rezepte aus!

Wirtshausküche

leicht

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31 Lektionen, 4 h Videomaterial

Wirtshausküche

mit 2-Sterne-Koch Andreas Döllerer

Länderküchen·Hausmannskost

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