Fünf feine Fischgerichte

Genussvolle Süßwasserfische

Fische können gebeizt, gebraten, confiert oder pochiert werden – alle Techniken führen zu Gerichten, die dich überzeugen werden. Deshalb stellt dir Bobby Bräuer diese Techniken im Kurs vor und verrät seine liebsten Fischgerichte: Vom Saibling mit Salat und Roter Bete über Äsche verfeinert mit eingelegtem Kürbis bis hin zu Räucheraal mit Chawanmushi und Cashewkerncreme.

Stellvertretend für verschiedene Süßwasserfische werden Saibling, Äsche, Huchen, Waller und Aal filetiert und so zubereitet, dass ihr Geschmack am besten zur Geltung kommt. Durch gute Vorbereitung können die zum Teil etwas aufwändigen Gerichte einfach und schnell fertiggestellt werden und freuen sich darauf, das Highlight deines nächsten Menüs zu sein.