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Sushi

mit Spitzenkoch Eduard Dimant

4,9· 30 Bewertungen

Im 7hauben Pass mit allen Kursen (59,90 €/Jahr ) erhältlich.

34 Videos3 Std. 46 Min.

4,9· 30 Bewertungen

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Im 7hauben Pass mit allen Kursen (59,90 €/Jahr) erhältlich.

Perfekter Reis, perfekte Rollen

Das Leben ist zu kurz für mittelmäßiges Sushi! Eduard Dimant wird dafür sorgen, dass dir auch zuhause die perfekten Rollen gelingen. Seine Leidenschaft für Sushi und die japanische Küche brennt seit seinem 15. Lebensjahr und begeistert Gäste und Kursteilnehmer. Lass auch du dich davon anstecken!

Du lernst die Grundlagen zu Zutaten und Equipment, wie der perfekte Sushireis gelingt, wie Gemüse geschnitten und Fisch vorbereitet wird. Welche verschiedenen Sushiarten es gibt und wie diese gelingen. Aber auch, welche Fehler du unbedingt vermeiden solltest! Freu dich darauf, schon bald deine eigenen Hoso-Maki, Inside-Out-Rollen, Futo-Maki, Nigiri, Temaki und Sashimi zu genießen.

Begleitheft

Inklusive Begleitheft

Mit dem Kurs bekommst du das Begleitheft mit allen Infos und Rezepten – zum Lesen am Bildschirm und zum Ausdrucken. Hier kannst du vorab in die Vorschau schauen.

Vorschau als PDF herunterladen

Eduard Dimant

Sei kreativ und kreiere deine eigenen Rollen!

Eduard Dimant

Spitzenkoch

Eduards Herz schlägt für die japanische Küche, seit er mit 15 Jahren das erste Mal Sushi probierte. Inzwischen hat er 7 japanische Lokale in Wien und zeigt in seinen Kochkursen, wie Sushi, Ramen und japanische Spezialitäten gelingen.

zu allen Kursleitern

Mehr zu Sushi

Die Rezepte aus dem Kurs zum Nachlesen und weitere Kurse von Eduard Dimant.

25 min25 min

Sashimi ist eine Königsdisziplin der japanischen Küche! Hier treffen sich perfekte Fischqualität und große Schneidekunst. Eduard Dimant serviert Sushi vom Hamachi, Lachs, Garnele und Dorade. Prober's aus!

Fisch

5 min5 min

Temaki sind handgerollte Sushi, die aussehen wie kleine Schultüten. Das macht sie zu einem besonders lässigen Snack! Wir füllen sie mit Lachs, Tamago, Daikonkresse und Shisoblättern. Jetzt nachmachen!

Fisch

5 min5 min

Wusstest du, das Gunkan-Maki auf japanisch Kriegsschiffe heißen? Die delikaten Sushi belegt Eduard Dimant mit Zutaten wie Lachsrogen, Jakobsmuscheltartar oder Wachteleier. Probier's aus!

Fisch

Vegetarisch2 min2 min

Nigiri dürfen auf keiner Sushiplatte fehlen! Um sie zuzubereiten, werden kleine Reisbällchen mit Wasabi bestrichen und Fisch oder Tamago belegt. So entsteht ein handliches, delikates Sushi. Jetzt nachmachen!

Fisch

Vegetarisch10 min10 min

Die Tamago-Rolle ist eine köstliche vegetarische Sushirolle. Anstatt in Noriblätter wickelt man die Sushi in dünne Tamagoblätter ein. Das japanische Omelett hat nicht nur eine tolle gelbe Farbe, sondern gibt den Sushi auch eine delikate Süße. Probier's aus!

5 min5 min

Futo-Maki sind die breite Version der Hoso-Maki! Die dicken Sushirollen enthalten bis zu 5 bis 6 Zutaten. In diesem Rezept füllt Eduard Dimant die Futo-Maki mit Tamago, Lachstempura, Süßkartoffel und vielen weiteren Köstlichkeiten. Probier's aus!

Fisch

10 min10 min

Die Dana-Rolle ist benannt nach einer guten Freundin von Eduard Dimant. Gefüllt mit Lachstempura und Gurke und garniert mit Avocadoscheiben, Trüffelmayonnaise und Teriyakisauce ist sie Star jeder Sushiplatte. Probier's aus!

Fisch

10 min10 min

Eduard Dimant hat extra für uns eine 7hauben-Rolle kreiert! Gefüllt mit Garnelentempura und belegt mit Lachs sorgt diese Inside Out Rolle garantiert für Begeisterungsstürme. Probier's aus!

Fisch

10 min10 min

Spicy Salmon Sushi gehören zu den Inside Out Rollen, bei denen der Sushireis das Noriblatt von außen umhüllt. Zum Garnieren mischt Eduard Dimant Lachstartar mit Chilimayonnaise. Ausprobieren und genießen!

Fisch

5 min5 min

Hoso-Maki gelten als die Königsdisziplin der Sushirollen. Die dünnen Maki werden mit maximal 2 Zutaten gefüllt und Unregelmäßigkeiten lassen sich schwer verstecken. Traue dich und probier's aus!

Fisch

15 min35 min

Was wärmt besser als eine heiße Misosuppe, gefüllt mit Seifentofu, Wakame und Frühlingszwiebeln? Die berühmte japanische Suppe wird aus Dashi und Misopaste gekocht und ist nicht nur lecker sondern auch gesund! Probier's aus!

Fisch

Vegan50 min3 h

Wie kocht man perfekten Sushireis? Vor allem mit einem guten Reisessig, genannt Mirin. Damit mariniert man Rundkornreis und schafft so eine delikate Basis für verschiedenste Sushi. Jetzt nachmachen!

Vegetarisch30 min35 min

Goldgelb frittiertes, knuspriges Tempura ist ein beliebter Export der japanischen Küche. Ob eingerollt in Futo Maki, Temaki oder ganz pur, Tempura schmeckt immer köstlich! Probier's aus!

Fisch

25 min35 min

Gekochte Garnelen

Gekochte Garnelen passen perfekt zu Nigiri und Maki Sushi. Aber wie kocht man sie richtig? Eduard Dimant zeigt, dir wie du sie so zubereitest, dass sie grade, gar und besonders delikat werden. Probier's aus!

Fisch

25 min50 min

Gekochter Pulpo

Wie kocht man Pulpo richtig? Eduard Dimant erklärt es dir in diesem Rezept. Er zeigt dir, wie gekochter Pulpo durch Grüntee seine schöne, rote Farbe behält. Jetzt nachmachen!

Fisch

25 min35 min

Tamago Yaki ist ein japanisches Omelett und bekannt für sein süßes Aroma und seine viereckige Form. Tamago eignet sich wunderbar als Belag für Sushi oder pur als Sashimi. Jetzt ausprobieren!

Fisch

15 min3 h

Ichiban Dashi ist ein beliebter Suppengrundstock für unzählige japanische Saucen und Brühen, wie zum Beispiel Misosuppe. Dashi besteht aus Wasser, Kombu und Bonitoflocken und ist ganz einfach zuzubereiten. Probier's aus!

Fisch

Vegan10 min10 min

Misosauce ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken und eignet sich gut als Dressing für Salat und Gemüse. Bonitoflocken darauf verteilen und genießen!

Vegan15 min75 min

Teriyakisauce ist eine klassische japanische Sauce und wird zu gebratenem Fisch, Fleisch und Gemüse gereicht. Eddi zeigt dir, wie du die Sauce zu Hause zubereiten kannst. Probier's aus!

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