Blanchierter Spinat
mit Hühnerspießchen
Zutaten
Portionen
4
| 750 g | Spinat |
| 2 g | Natron |
| 1 | Hühnerbrust für Satay |
| 25 g | Sesamöl |
| 10 g | Chilis (gewürfelt) |
| 5 g | Knoblauch |
| 8 g | Ingwer (gerieben) |
| 18 g | Butter |
| 24 g | Sesam |
Salz, Chilisalz, Sojasauce, Shiso-Kresse zum Garnieren | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Spinat vorbereiten
| 750 g | Spinat |
Den Spinat gründlich waschen, bis kein Sand oder Dreck mehr in den Blättern zu sehen ist. Die Blätter vom Strunk trennen und beiseite legen.
Schritt 2
Blanchieren
| 2 g | Natron |
Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und mit dem Natron vermengen. Den Spinat beigeben und nur kurz einmal überkochen lassen. Danach im Eiswasser abschrecken.
Schritt 3
Satay zubereiten
| 1 | Hühnerbrust für Satay |
| 25 g | Sesamöl |
Die Hühnerbrust schneiden und auf Spieße stecken. Diese Satay im Sesamöl anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Schritt 4
Marinade zubereiten
| 10 g | Chilis (gewürfelt) |
| 5 g | Knoblauch |
| 8 g | Ingwer (gerieben) |
| 18 g | Butter |
In derselben Pfanne den gewürfelten Chili, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer kurz anbraten. Die Butter und etwas Chilisalz beigeben und alles zusammen mit den Spießen kurz anschwitzen.
Schritt 5
Spinat marinieren
| 12 g | Sesam (heller) |
| 12 g | Sesam (schwarzer) |
Die Spieße nochmals aus der Pfanne nehmen und gerösteten Sesam beigeben. Den Spinat sehr gut ausdrücken und kurz durch die Marinade ziehen. Mit Sojasauce ablöschen.
Schritt 6
Anrichten & Geschafft
Alles zusammen anrichten und mit Kresse garnieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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