Blumenkohl-Brokkoli-„Couscous“-Salat
Zutaten
Portionen
6
| 120 g | Blumenkohl |
| 75 g | Brokkoliröschen |
| 3 g | Minze |
| 3 g | Petersilie |
| 3 g | Korianderblätter |
| 100 g | Mandeln (geröstet und gehobelt) |
| 100 g | getrocknete Cranberries oder Heidelbeeren |
| 1 | Zitrone (Saft und Schale) |
| 45 g | Olivenöl S! (extra vergine) |
| schwarzer Pfeffer und Meersalz | |
| 50 g | gemischte Kerne (Sonnenblumen, Kürbis, Sesam) |
| 50 g | Sojasauce |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Salat zubereiten
| 120 g | Blumenkohl |
| 75 g | Brokkoliröschen |
| 3 g | Minze |
| 3 g | Petersilie |
| 3 g | Korianderblätter |
| 100 g | Mandeln (geröstet und gehobelt) |
| 100 g | getrocknete Cranberries oder Heidelbeeren |
| 1 | Zitrone (Saft und Schale) |
| 45 g | Olivenöl S! (extra vergine) |
| schwarzer Pfeffer und Meersalz | |
Den Blumenkohl im Thermomix oder in der Küchenmaschine mixen, bis er fein zerkleinert ist. Die Brokkoliröschen in kleine Stücke brechen. Minze, Petersilie und Korianderblätter von den Stielen zupfen. Alle Zutaten zusammen mit den Mandeln und Cranberries in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Kerne rösten
| 50 g | gemischte Kerne (Sonnenblumen, Kürbis, Sesam) |
| 50 g | Sojasauce |
Die Kerne in einer heißen Pfanne rösten. Wenn sie geröstet sind, mit der Sojasauceablöschen.
Schritt 3
Geschafft
Den Salat mit weiteren Kernen, Cranberries und frischen Kräutern garnieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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