Deutsche Buttercreme

Name: Deutsche Buttercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 200 ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Zucker; 1 EL Speisestärke; 1 Prise Salz; 3 Eigelb; 200 g Butter

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 90 min

Zutaten

ergibt ca. 600 g

200 ml	Milch
1 TL	Vanilleextrakt
100 g	Zucker
1 EL	Speisestärke
1 Prise	Salz
3	Eigelb
200 g	Butter

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Schritt 1

Pudding

200 ml	Milch
1 TL	Vanilleextrakt
100 g	Zucker
1 EL	Speisestärke
1 Prise	Salz
3	Eigelb

In einem mittelgroßen Topf die Milch mit dem Vanilleextrakt bis fast zum Siedepunkt erhitzen. In einer kleinen Schüssel den Zucker mit Speisestärke und Salz mischen. Die Eigelbe mit dem Schneebesen unterrühren und weiterschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Hälfte der erwärmten Milch unterrühren, dann die Mischung zu der restlichen Milch in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten eindicken lassen, dabei mit einem Spatel ständig rühren, damit nichts ansetzt. Wenn eine Art Pudding entstanden ist, den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 2

Abkühlen

Den Pudding in eine Schüssel geben und ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Die Schüssel für etwa 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann den Pudding für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Geschafft

200 g

Butter

Mit der Küchenmaschine oder dem elektrischen Handrührgerät die weiche Butter cremig rühren. Nach und nach den abgekühlten Pudding dazugeben. Die Buttercreme kräftig aufschlagen, bis sie leicht und luftig ist.

Lagerung & Wiederverwendung:Lagern im Kühlschrank: Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter ist die Buttercreme bis zu 4 Tage haltbar. Vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, dann aufschlagen, bis sie streichfähig ist.
Einfrieren: Die Buttercreme hält sich in einem luftdicht schließenden Behälter tiefgekühlt bis zu 3 Monate.
Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, dann aufschlagen, bis die Buttercreme streichfähig ist.