Dunkle Schokoladencreme mit Rosmarin-Crunch und Pfirsich

Name: Dunkle Schokoladencreme mit Rosmarin-Crunch und Pfirsich
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Schokolade; 150 ml Sojadrink; 115 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g Butter; 2 Zweig Rosmarin; Zitronensaft; 1 Pfirsich; Rosmarin-Crunch

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 4 h

Zutaten

Portionen

150 g	Schokolade
150 ml	Sojadrink
115 g	Zucker
200 g	Mehl
100 g	Butter
2 Zweig	Rosmarin
	Zitronensaft
1	Pfirsich
	Rosmarin-Crunch

Zur Einkaufsliste

Schritt 1

Schokoladencreme ansetzen

150 g	Schokolade
75 ml	Sojadrink
15 g	Zucker

Die dunkle Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Hälfte des Sojadrinks in einem Topf erwärmen und den Zucker darin unter Rühren auflösen.

Schritt 2

Schokoladencreme fertigstellen

Sobald die Flüssigkeit köchelt, den Topf vom Herd nehmen und die heiße Mischung gleichmäßig über die Schokolade gießen. Das Ganze für 30 Sekunden ruhen lassen.

Schritt 3

Schokoladencreme mixen

75 ml

Sojadrink

Anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den restlichen, gut gekühlten Sojadrink hinzufügen und nochmals kurz untermixen.

Schritt 4

Schokoladencreme ruhen lassen

Die Creme für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie eine feste, cremige Konsistenz erreicht hat.

Schritt 5

Rosmarin-Crunch vorbereiten

200 g	Mehl
100 g	Butter
100 g	Zucker
2 Zweig	Rosmarin
	Zitronensaft

Den Backofen auf 170 °C bis 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den frischen Rosmarin fein hacken. Das Mehl mit der eher harten veganen Butter, dem Zucker, dem Rosmarin und einem Spritzer Zitronensaft mit den Händen zu einer bröseligen Streuselmasse verkneten.

Schritt 6

Rosmarin-Crunch backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im Ofen für etwa 8 Minuten anrösten. Falls die Masse zu schnell bräunt, mit einem Pfannenwender kurz wenden.

Schritt 7

Rosmarin-Crunch auskühlen lassen

Den Crunch auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, da er erst dadurch seine knusprige Textur erhält.

Schritt 8

Geschafft

1	Pfirsich
	Rosmarin-Crunch

Den frischen Pfirsich in Spalten schneiden. Die feste Schokoladencreme auf Tellern anrichten, großzügig mit dem Rosmarin-Crunch bestreuen und mit den Pfirsichspalten servieren.