Frijoles Refritos

Name: Frijoles Refritos
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g schwarze Bohnen; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; Pflanzenöl; 1 EL Paprikapulver; 1 EL Kreuzkümmel; Salz; 2 l Gemüsebrühe; Schafskäse

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 80 min

Zutaten

Portionen

500 g	schwarze Bohnen
2	Zwiebeln
3	Knoblauchzehen
	Pflanzenöl
1 EL	Paprikapulver
1 EL	Kreuzkümmel
	Salz
2 l	Gemüsebrühe
	Schafskäse

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Schritt 1

Bohnen garen

500 g	schwarze Bohnen
2	Zwiebeln
3	Knoblauchzehen
	Pflanzenöl
1 EL	Paprikapulver
1 EL	Kreuzkümmel
	Salz
2 l	Gemüsebrühe

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in Öl in einem Schnellkochtopf anbraten. Die Gewürze hinzugeben und weitere 2–3 Minuten rösten. Die Bohnen abtropfen und dazugeben. Mit Brühe aufgießen, sodass die Bohnen bedeckt sind und ca. 60 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe weichkochen. Am Ende der Kochzeit sollten die Bohnen leicht angedickt sein.

Tipp:Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, kannst du die Bohnen auch in einem normalen Topf kochen. Dies dauert ca. 30–60 Minuten länger.

Schritt 2

Geschafft

Schafskäse

Mindestens die Hälfte des Bohnenwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Bohnen pürieren, bei Bedarf mit Salz abschmecken und wenn nötig etwas von dem Bohnenwasser hinzufügen. In eine Schale geben und mit Schafskäse dekorieren.

Tipp:Das restliche Bohnenwasser kannst du als Grundlage für die Marinade eines veganen Barbacoas nutzen oder für Suppen und Eintöp- fe verwenden.