Gebackene Speckknödel
Weiche Schale und leckerer Kern - Speckwürfel von Kartoffeln ummantelt<br />
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 200 g | Kartoffeln (mehlige) |
| 100 g | Mehl (griffiges) |
| 2 | Eigelb |
| 700 g | fein gewürfelter Frühstücksspeck |
| 2 | Eier |
Etwas Weizengrieß für den Kartoffelteig, Salz, Pfeffer und etwas Schweineschmalz; eventuell Sauerkraut | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Außen Kartoffeln, innen Speck
| 200 g | Kartoffeln (mehlige) |
| 100 g | Mehl (griffiges) |
| 2 | Eigelb |
| 700 g | fein gewürfelter Frühstücksspeck |
Die Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit Mehl, etwas Weizengrieß, Eidotter, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem Teig kneten. Den Kartoffelteig in Rollen formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Dann mit den Speckwürfeln füllen.
Schritt 2
Ab ins Rohr!
| 2 | Eier |
Die Knödel in flüssigem Schweineschmalz wälzen und in eine passende Auflaufform geben. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, dann mit flüssigem Ei übergießen und nochmal 5 Minuten fertigbacken.
Schritt 3
Servieren
Passend dazu können die Knödel mit Kartoffeln oder Sauerkraut serviert werden.
Dies ist ein Rezept von
Vonwiller
Stelzen 15
4170 - Haslach an der Mühl
+43 (0) 7289/71316
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