Gedämpfter Fisch

Den Ingwer schälen, die Hälfte davon in Scheiben schneiden und die andere Hälfte in sehr dünne Streifen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen härteren Teile von den grünen trennen. Die weißen Hälften nochmals halbieren. Die grünen Teile in dünne Streifen schneiden.

Die weißen Spalten der Fühlingszwiebel unter den Fisch legen und die Ingwerscheiben oben drauf platzieren. Bei einem ganzen Fisch die Hautseite mit einem Messer drei- bis viermal einritzen. Hierbei kannst du Frühlingszwiebeln und Ingwer auch in den Bauch des Fisches geben. Den Fisch salzen und ca. 12 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, pressen und das Öl erhitzen.

Sobald der Fisch gegart ist, diesen auf einer Platte anrichten. Ingwer- und Frühlingszwiebelstreifen und den gepressten Knoblauch auf dem Fisch verteilen und das heiße Öl darübergießen. Mit Sojasauce würzen und mit Koriander garnieren.