Gerösteter Lauch

Name: Gerösteter Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Lauchstangen, groß; 0.5 TL Safran; 2 EL Wasser; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Sojamilch; 200 ml neutrales Pflanzenöl; Salz

mit veganer Safran-Aioli

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 45 min

Zutaten

Portionen

2	Lauchstangen, groß
0.5 TL	Safran
2 EL	Wasser
1	Knoblauchzehe (confiert)
100 ml	Sojamilch
200 ml	neutrales Pflanzenöl
	Salz

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Schritt 1

Lauch

2	Lauchstangen, groß

Die Lauchstangen gut reinigen. Backpapier zusammenknüllen und mit Wasser anfeuchten, damit es bei der hohen Hitze nicht anbrennt. Lauchstangen auf das Backpapier legen und auf höchster Stufe für ca. 20 Minuten im Ofen garen, bis sie außen verkohlt sind. Dann ist der Lauch im Inneren sehr schön weich und süß.

Schritt 2

Safran-Aioli

0.5 TL	Safran
2 EL	Wasser
1	Knoblauchzehe (confiert)
100 ml	Sojamilch
200 ml	neutrales Pflanzenöl
	Salz

Den Safran in einem Mörser sehr fein mahlen. Das Wasser dazugeben und den Safran kurz ruhen lassen. Confierten Knoblauch, Sojamilch, Pflanzenöl und Salz zu einer Aioli mixen. Dann den Safran mit dem Wasser hineingeben und ebenfalls mixen.

Schritt 3