Harissa-Aubergine
mit gegrillter Fleischtomate und Granatapfelkernen
Zutaten
Portionen
4
| 2 | Auberginen (Aubergine) |
| Salz | |
| Olivenöl S! | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 TL | Cumin, gemahlen |
| 1 TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 TL | Koriander (gemahlen) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Harissa |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| 2 | Tomaten (groß) |
| etwas | Minze |
| Granatapfelkerne |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Aubergine braten
| 2 | Auberginen (Aubergine) |
| Salz | |
| Olivenöl S! |
Die Aubergine in 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ein paar Minuten Wasser ziehen lassen. Dann die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen und in ausreichend Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten bissfest anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Du kannst das Öl anschließend in ein Gefäß sieben und beim nächsten mal wieder verwenden.
Schritt 2
Tomatensauce
| 1 | Zwiebel |
| Olivenöl S! | |
| 1 TL | Cumin, gemahlen |
| 1 TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 TL | Koriander (gemahlen) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Harissa |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zwiebel ganz fein hacken und in einem Topf in Olivenöl langsam goldbraun anbraten. Die Gewürze hinzufügen, eine Minute mit anschwitzen und dann das Tomatenmark und die Harissa-Paste dazugeben. Mit Brühe aufgießen und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 3
Auberginen köcheln
Die Auberginen in der Tomatensauce platzieren und zugedeckt 20–25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig ist.
Schritt 4
Tomaten braten
| 2 | Tomaten (groß) |
| Salz | |
| Olivenöl S! | |
| Pfeffer |
Die Fleischtomaten in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, etwas salzen und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl scharf angrillen. Sie sollten eine schöne, teilweise angebrannte Kruste haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Geschafft
| etwas | Minze |
| Granatapfelkerne |
Auf einem Teller Auberginen und Tomatenscheiben abwechselnd schichten. Das Gericht mit Minze und Granatapfel sowie etwas Olivenöl garnieren. Zur Sättigung kannst du dazu Baguette oder Couscous zu servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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