Hot Pot
Zutaten
Die scharfe Brühe wird in der Regel gekauft, da sie sehr aufwändig zuzubereiten ist.
| 1 Stück | Ingwer |
| 3 | Tomaten |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 3 l | Wasser |
| getrocknete Shiitake-Pilze | |
| Salz | |
| chinesischer weißer Pfeffer | |
| 2 EL | chinesische Sesampaste |
| 1 EL | chinesischer Essig |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Koriander |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | fermentierter Tofu |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Sesamöl |
| Tofu | |
| Pilze | |
| Weizennudeln | |
| Fischbällchen | |
| Pak Choi | |
| Rindfleisch | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Milde Brühe
| 1 Stück | Ingwer |
| 3 | Tomaten |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 3 l | Wasser |
| getrocknete Shiitake-Pilze | |
| Salz | |
| chinesischer weißer Pfeffer | |
Ingwer, Tomaten und Frühlingszwiebeln grob schneiden. Zusammen mit Wasser, Pilzen und Gewürzen aufkochen und dann auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 2
Scharfe Brühe
Die fertige Brühe mit heißem Wasser aufgießen. Hierbei vorsichtig bei der Menge sein und sich langsam an die Schärfe heran tasten.
Schritt 3
Sauce
| 2 EL | chinesische Sesampaste |
| 1 EL | chinesischer Essig |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Koriander |
| 1 EL | Frühlingszwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | fermentierter Tofu |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Sesamöl |
Alle Zutaten miteinander vermischen.
Wenn die Sauce sehr dickflüssig ist, gerne mit 1–2 EL Wasser verdünnen. Immer am Ende probieren, ob das einem so schmeckt, Hotpot-Saucen sind hoch individuell.
Schritt 4
Geschafft
| Tofu | |
| Pilze | |
| Weizennudeln | |
| Fischbällchen | |
| Pak Choi | |
| Rindfleisch |
Die Empfehlung ist, zuerst die Proteine, danach das Gemüse und die Kohlenhydrate zum Schluss zu essen. Proteine wie Fleisch, Meeresfrüchte und teilweise auch Tofu aromatisieren die Brühe für das Gemüse und die Kohlenhydrate. Die Brühe wird immer wieder aufgefüllt und am Ende oft getrunken. Wichtig: Die zugegebenen Zutaten kühlen die Brühe ab, daher immer kurz warten, bis die Brühe wieder anfängt zu köcheln.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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