Hotel Nacional de Marbella

Name: Hotel Nacional de Marbella
Yield: 4
Ingredients: 5 cl Rum; 3 cl Kokossahne; 5 cl Ananassaft; 2 Stück Ananas; 3 Eiweiß; 1 Blatt Gelatine; 16 cl Wasser; 16 cl Limettensaft; 16 cl Zuckersirup

Zutaten

5 cl	Rum (weißer)
3 cl	Kokossahne
5 cl	Ananassaft
2 Stück	Ananas (frisch oder flambiert)
3	Eiweiß
1 Blatt	Gelatine
16 cl	Wasser
16 cl	Limettensaft (frischer)
16 cl	Zuckersirup (aus Rohrzucker)

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Schritt 1

Kühlen

5 cl	Rum (weißer)
3 cl	Kokossahne
5 cl	Ananassaft
2 Stück	Ananas (frisch oder flambiert)

Den Shaker mit Eiswürfeln vorgekühlen. Das Eis kurz shaken und das Schmelzwasser abgießen. Das Cocktailglas mit Crushed Eis füllen.

Schritt 2

Limetten-Eiweiß-Espuma

3	Eiweiß
1 Blatt	Gelatine
16 cl	Wasser
16 cl	Limettensaft (frischer)
16 cl	Zuckersirup (aus Rohrzucker)

Hierfür 16 cl heißes Wasser, 16 cl frischer Limettensaft & 16 cl Rohrzuckersirup vermengen und in iSi füllen.

Schritt 3

Zubereiten

Weißen Rum, Kokoscreme, Ananassaft und Ananasstücke in den Shaker geben. Kräftig shaken.

Schritt 4

Fertigstellen

Den Drink mittels Sieb in das Cocktailglas gießen. Den Espuma hinzufügen.

Schritt 5

Garnitur

Den Cocktail mit Schokogitter und Glitzer verfeinern.

Zutaten

5 cl	Rum (weißer)
3 cl	Kokossahne
5 cl	Ananassaft
2 Stück	Ananas (frisch oder flambiert)
3	Eiweiß
1 Blatt	Gelatine
16 cl	Wasser
16 cl	Limettensaft (frischer)
16 cl	Zuckersirup (aus Rohrzucker)