Kräuterpaste

Name: Kräuterpaste
Prep time: 30 min
Cook time: 20160 min
Total time: 20190 min
Yield: 0
Ingredients: 2.5 Bund Kräuter; 2 % Salz

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 14 Tage

Zutaten

2.5 Bund	Kräuter (frische)
2 %	Salz

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Schritt 1

Vorbereiten

2.5 Bund	Kräuter (frische)
2 %	Salz

Die Stängel der Kräuter entfernen, den Rest waschen und abtropfen lassen. Dann fein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Salz mischen und mit dem Ende eines Nudelholzes zusammendrücken, damit der Kräutersaft entweicht.

Schritt 2

Ins Glas füllen

Die Paste in das Glas packen, herunterdrücken und das Gewicht hinzufügen. Falls die Kräuter nicht von genügend Lake bedeckt sind, eine 2-%-Salzlake hinzufügen. Anschließend das Glas verschließen.

Schritt 3

Fermentieren & Geschafft

41 Tage fermentieren. Anschließend im kühlen Keller oder Kühlschrank lagern und innerhalb von 6 Monaten konsumieren. Einmal geöffnet, solltest du es innerhalb von 3 - 4 Wochen aufessen.