Obst-Pie

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nur ganz kurz zusammenkneten. In zwei Portionen teilen, jede Hälfte schnell zu einer Scheibe formen. Zu den Erfolgsgeheimnissen gehören nicht nur eiskalte Butter und eiskaltes Wasser, der Teig sollte auch nur so wenig wie möglich bearbeitet werden. Die beiden Teigstücke in Backpapier oder Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 215 °C (Umluft) vorheizen.

Eines der Teigstücke auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen. Die Arbeitsfläche dabei immer wieder sparsam mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht anklebt. Zügig arbeiten und Teigstückchen von der Arbeitsfläche und dem Nudelholz immer wieder entfernen. Teig klebt an Teig! Falls der Teig zu weich wird, für 15 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine Pieform bereitstellen, buttern ist nicht nötig. Den Teig in die Form legen und vorsichtig andrücken. Das Obst einfüllen. Die Form muss gut gefüllt sein, weil die Früchte beim Backen zusammenfallen.

Die zweite Teighälfte 3–4 mm dick ausrollen. Die Füllung damit abdecken und den Rand bis auf 1 cm zurückschneiden (Cynthia nimmt dafür eine Schere). Die Ränder zusammendrücken. Einige Schlitze in den Deckel schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Alternativ kann man den ausgerollten Teig auch in Streifen schneiden und zu einem Gitter auslegen oder Formen ausstechen und leicht überlappend auf der Füllung anordnen – etwa Kreise, Herzen oder Quadrate. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen!

Den Pie im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 190 °C (Umluft) reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Falls nötig, nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, aber die letzten 5 Minuten unbedeckt backen.