Paradeiser-Paste
als Suppenansatz zur Bervorratung
Diese Paradeiser-Paste lässt sich sehr gut im Spätsommer und Frühherbst vorbereiten, wenn die Paradeiser überreif und sehr aromatisch sind. Die Paste kannst du für den Winter aufbewahren. Einfach die Paste mit Wasser vermengen und erhitzen. Dann alles vermixen und schon hat man eine schöne Paradeiser-Suppe.
Zutaten
Eine Portion ergibt 250ml
Portionen
1
| 4 | Zwiebeln |
| 1 kg | Tomate (überreife Paradeiser) |
| 3 EL | Butter |
| Salz (Pfeffer) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Einkochen
| 4 | Zwiebeln |
| 1 kg | Tomate (überreife Paradeiser) |
| 3 EL | Butter |
Zwiebel schälen und grob schneiden. Tomaten grob schneiden. Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Tomatenstücke dazugeben und salzen. Ca. 1 Stunde lang langsam einkochen, bis das Wasser komplett verkocht ist.
Schritt 2
Pürieren
| Salz (Pfeffer) |
Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Pfeffer würzen. Die Masse schließlich durch ein Passiersieb streichen.
Schritt 3
Geschafft
Die Tomatenpaste in das Einweckglas füllen, verschließen und für ca. 15 Minuten im Dampfgarer pasteurisieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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