Riesenbohnensalat mit gepickelten Wassermelonenschalen

Name: Riesenbohnensalat mit gepickelten Wassermelonenschalen
Prep time: 20 min
Cook time: 1460 min
Total time: 1480 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Wassermelone; 3 Stängel Dill; 250 ml Wasser; 125 ml Essig; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 Zwiebeln; 240 g Riesenbohnen; Zitronendressing (siehe Rezept Tomatensalat); Salz; Pfeffer

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 24 h

Zutaten

Portionen

1	Wassermelone
3 Stängel	Dill
250 ml	Wasser
125 ml	Essig
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
2	Zwiebeln
240 g	Riesenbohnen
Zitronendressing (siehe Rezept Tomatensalat)
	Salz
	Pfeffer

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Schritt 1

Wassermelone vorbereiten

1	Wassermelone

Das rote Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Löffel vollständig von der Schale kratzen. Die Schale in handliche Stücke schneiden und die dunkelgrüne, harte Außenschicht mit einem Messer oder einem starken Sparschäler entfernen, sodass nur das hellgrüne Innere übrig bleibt. Die hellgrüne Schale in Würfel schneiden.

Schritt 2

Glas befüllen

3 Stängel

Dill

Die Melonenwürfel zusammen mit dem frischen Dill in ein sauberes, hitzebeständiges Glas füllen.

Schritt 3

Pickle-Sud herstellen

250 ml	Wasser
125 ml	Essig
1 TL	Salz
1 TL	Zucker

Das Wasser mit dem Essig, dem Salz und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die heiße Flüssigkeit sofort über die Melonenwürfel gießen, bis alles bedeckt ist. Das Glas verschließen und mindestens einen Tag ziehen lassen.

Schritt 4

Bohnensalat vorbereiten

2	Zwiebeln
240 g	Riesenbohnen

Die roten Zwiebeln halbieren und der Länge nach in sehr feine Streifen schneiden. Die abgetropften Riesenbohnen mit den Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben.

Schritt 5

Bohnensalat marinieren

Zitronendressing (siehe Rezept Tomatensalat)
	Salz
	Pfeffer

Großzügig mit dem Zitronendressing vermengen und den Salat für etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:Tipp: Die Zwiebeln verlieren durch die Säure im Dressing etwas von ihrer Schärfe und werden leicht mürbe, wenn sie ausreichend lange marinieren dürfen. Alternativ könnte man die Zwiebel kurz mit heißem Wasser überbrühen, um direkt Schärfe zu verlieren.

Schritt 6

Geschafft

Den Bohnensalat auf Tellern anrichten, reichlich von den in kleine Würfel geschnittenen gepickelten Wassermelonen-Würfel darüberstreuen und mit kleinen Dillzweigen dekorieren.