Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
Zutaten
Portionen
6
| Olivenöl S! (extra vergine) | |
| 20 g | Balsamicoessig |
| 20 g | brauner Zucker (Vollrohrzucker) |
| Basilikum | |
| 4 | Knoblauchzehen |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| Oregano | |
| 1 kg | Rote Bete (geschält und geviertelt, kleine) |
| 125 g | Wasser |
| 2 | Rote Bete (s.o., geröstete) |
| 1 | Zitrone |
| 3 EL | Schnittlauch |
| 6 | Eier |
| 120 g | weicher oder halbfester Ziegenkäse, zerbröckelt |
| Brunnenkresse | |
| Schnittlauch | |
| schwarzer Pfeffer |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Geröstete Rote Bete
| Olivenöl S! (extra vergine) | |
| 20 g | Balsamicoessig |
| 20 g | brauner Zucker (Vollrohrzucker) |
| Basilikum | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| Oregano | |
| 1 kg | Rote Bete (geschält und geviertelt, kleine) |
| 125 g | Wasser |
Olivenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, die Rote Bete und Wasser in eine Auflaufform geben. Alles abdecken und bei 180 °C für 30 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und je nachdem, wie gut gekocht die Beten sind, diese weiter backen. Die Rote Beten müssen durchgebraten sein und am Boden sollte sich ein Sirup gebildet haben.
Schritt 2
Rote-Bete-Creme
| 2 | Rote Bete (s.o., geröstete) |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Knoblauchzehe (geröstet (s.o.)) |
| Olivenöl S! (extra vergine) | |
| Basilikum | |
| 3 EL | Schnittlauch |
Rote Bete, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer fein mixen. Bei Bedarf einige Esslöffel Wasser hinzufügen. Den fein gehackten Schnittlauch hinzufügen.
Schritt 3
Eier
| 6 | Eier |
Wasser zum Kochen bringen und die Eier 6–7 Minuten darin garen. Herausnehmen und in einem eiskaltes Wasserbad abschrecken. Die Eier schälen und beiseite stellen.
Schritt 4
Geschafft
| 120 g | weicher oder halbfester Ziegenkäse, zerbröckelt |
| Brunnenkresse | |
| Schnittlauch | |
| schwarzer Pfeffer | |
| Olivenöl S! (extra vergine) |
Zuerst die Rote-Bete-Creme auf einen Teller geben. Dann die gerösteten Rote-Bete-Stücke, den Ziegenkäse und das zimmerwarme Ei darauf platzieren. Zum Schluss die Brunnenkresse verteilen. Mit gehacktem Schnittlauch, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl abschließen.
Dazu passen auch geröstete Mandeln und Croutons.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.