Sachertorte
Zutaten
| 180 g | Butter (weich) |
| 50 g | Staubzucker |
| 7 | Eier |
| 400 g | Schokolade |
| 440 g | Zucker |
| 180 g | glattes Mehl |
| 2 Packung | Vanillezucker |
| 450 g | Marillenmarmelade (fein passiert) |
| 100 ml | Wasser |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teigmasse herstellen
| 180 g | Butter (weich) |
| 50 g | Staubzucker |
| 7 | Eier |
Die weiche Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Die Eidotter nach und nach unterrühren, damit das Fett die Flüssigkeit optimal aufnehmen kann.
Schritt 2
Schokolade hinzufügen
| 180 g | Schokolade (dunkel) |
Nebenbei die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht über 50 °C erhitzt wird. Die geschmolzene Schokolade nach und nach unter die Butter-Dotter-Masse heben.
Schritt 3
Teigmasse fertigstellen
| 180 g | Zucker |
| 180 g | glattes Mehl |
| 2 Packung | Vanillezucker |
Das Eiklar mit dem Kristallzucker und dem Vanillezuckersteif schlagen. Das Mehl und den Eischnee abwechselnd unter die Schokoladenmasse heben.
Ein Teil des Mehls kann durch gemahlene Nüsse ersetzt werden, um einen schokoladig-nussigen Geschmack zu erzielen.
Schritt 4
Backen
Die Masse in eine Form füllen und den Boden bei 160 °C Umluft ca. 45 bis 50 Minuten backen. Zur Kontrolle eine Stäbchenprobe in der Mitte der Torte durchführen. Den fertig gebackenen Boden in der Form vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
Füllen
| 450 g | Marillenmarmelade (fein passiert) |
Den Ring von der kalten Torte lösen und den Boden waagerecht in zwei Hälften schneiden. Die passierte Marillenmarmelade mit einem Schneebesen glattrühren. Den unteren Boden mit Marmelade bestreichen. Die obere Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auflegen, um eine gerade Oberfläche zu erhalten. Die Torte rundherum mit Marmelade bestreichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 6
Glasur herstellen
| 100 ml | Wasser |
| 260 g | Zucker |
| 220 g | Schokolade (dunkel, klein gehackt) |
Für die Glasur das Wasser in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Die Mischung aufkochen und für 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Den Herd abdrehen, die kleingehackte Schokolade einrühren und die Masse ca. 20 Minuten auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 7
Glasieren
Die Torte auf ein Glasiergitter setzen. Die dickflüssige Glasur auf die Torte leeren und vorsichtig in alle Richtungen kippen, sodass sie gleichmäßig an den Seiten hinunterläuft. Eventuelle Lücken am Rand mit einem in Glasur getauchten Pinsel verschließen.
Schritt 8
Geschafft
Die Glasur vollständig fest werden lassen und die Sachertorte anschließend servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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