Sour Cream Pancakes
aus der Pfanne oder im Backblech
Zutaten
für ca. 15 Pancakes oder 1 Blech
| 75 g | Weizenvollkornmehl (Maisgrieß (keine Instantpolenta) oder Haferflocken) |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 0.25 TL | Trockenhefe |
| 0.75 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 2 | Eier |
| 200 g | Sahne (saure) |
| 200 ml | Milch |
| 75 g | Butter (zerlassen und leicht abgekühlt) |
| Pflanzenöl und Butter zum Braten | |
| Butter zum Einfetten | |
| frische oder tiefgekühlte Beeren oder in Scheiben geschnittene Früchte (nach Belieben) | |
| Früchte, Joghurt, Honig oder Ahornsirup | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig
| 75 g | Weizenvollkornmehl (Maisgrieß (keine Instantpolenta) oder Haferflocken) |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 0.25 TL | Trockenhefe |
| 0.75 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 2 | Eier |
| 200 g | Sahne (saure) |
| 200 ml | Milch |
| 75 g | Butter (zerlassen und leicht abgekühlt) |
In einer großen Schüssel das gewählte Getreideprodukt mit Mehl, Backpulver, Natron, Hefe, Salz und Zucker verrühren. In einer anderen Schüssel die Eier mit saurer Sahne und Milch verquirlen. Dann die Eiermischung zu den trockenen Zutaten gießen. Alles verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbinden. Die Butter unterziehen.
Das Rezept ergibt einen recht dicken und luftigen Teig, der mit der Zeit weiter eindickt. Wenn du ihn flüssiger haben möchtest, kannst du insgesamt 300 ml Milch verwenden.
Schritt 2
Ruhen
Den Teig in einen luftdicht schließenden Behälter geben und ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen. Für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Option 1: In der Pfanne braten
| Pflanzenöl und Butter zum Braten |
Eine schwere Pfanne erhitzen. Etwas Pflanzenöl und 1 EL Butter hineingeben. Mit einem großen Löffel, einer Schöpfkelle oder einem Eiscremeportionierer den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Nach Belieben Früchte auf den Teig geben und leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, bis auf der Oberseite große Blasen erscheinen. Die Pfannkuchen wenden und die andere Seite leicht bräunen.
Schritt 4
Option 2: Im Backblech backen
| Butter zum Einfetten | |
| frische oder tiefgekühlte Beeren oder in Scheiben geschnittene Früchte (nach Belieben) | |
Den Backofen auf 225 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech buttern, nach Belieben mit Backpapier auslegen und das Papier ebenfalls mit zerlassener Butter fetten. Den Teig hineingeben und darauf Früchte, Nüsse oder Schokostückchen verteilen. Im Ofen 12 Minuten backen, dann herausnehmen und mit zerlassener Butter bepinseln. Den Backofengrill einschalten und den Pancake noch 2 Minuten bräunen.
Schritt 5
Geschafft
| Früchte, Joghurt, Honig oder Ahornsirup |
Die Pancakes nach Belieben mit Früchten, Joghurt und Honig oder Ahornsirup servieren.
Aufbewahrung im Kühlschrank: Der Teig hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Einfrieren: Die abgekühlten Pancakes einfrieren, dann luftdicht verpacken. Tiefgekühlt 3 Monate haltbar.
Auftauen: Einfach in den Toaster stecken.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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