Vegane Macarons mit Schokolade und Orange

Gemahlene Mandeln und Puderzucker vermischen, dann in eine saubere, trockene Schüssel sieben. Beiseitestellen.

Das Wasser in einen hohen, schmalen Messbecher geben und nach und nach das Gelespessa zugeben, dann mit einem Stabmixer einarbeiten. Anschließend nach und nach das Potato Whip mit dem Stabmixer einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss die Lebensmittelfarbe zugeben und mit dem Stabmixer vermischen. Sobald die Masse glatt ist, in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen. Dann die Geschwindigkeit auf eine niedrigere Stufe reduzieren und den Kristallzucker löffelweise zugeben. Nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, die Geschwindigkeit erneut erhöhen und weitere 2 Minuten schlagen. Sobald die Masse sehr steif geschlagen ist, die vorbereitete Mandelmischung in drei Portionen unterheben, bis alles eingearbeitet ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Das Orangenpüree in einen Topf geben, gefolgt von der veganen Sahne, dem Zucker und zuletzt dem Kakaopulver. Die Mischung verquirlen und bei schwacher Hitze unter Rühren einkochen, bis sie eingedickt ist. In einen hohen Messbecher umfüllen und mit dem Stabmixer pürieren, bis sie eindickt. In einen Spritzbeutel füllen und flach ausbreiten, damit sie schnell abkühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.