Vegane Spaghetti Carbonara

Name: Vegane Spaghetti Carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Räuchertofu; Pflanzenöl; Salz; 100 g Tahina; 2 TL Hefeflocken; 200 ml Wasser; Kala Namak; 200 g Spaghetti; Pfeffer; Petersilie

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

200 g	Räuchertofu
	Pflanzenöl
	Salz
100 g	Tahina
2 TL	Hefeflocken
200 ml	Wasser
	Kala Namak
200 g	Spaghetti
	Pfeffer
	Petersilie

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Schritt 1

Tofu vorbereiten

200 g	Räuchertofu
	Pflanzenöl

Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Reichlich neutrales Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel hineingeben.

Schritt 2

Tofu knusprig braten

Salz

Mit einer guten Prise Salz würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten sehr knusprig anbraten. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.

TippIst der Räuchertofu sehr weich und wasserhaltig, sollte er vor dem Anbraten unbedingt in Küchenpapier eingewickelt und leicht ausgepresst werden, um später richtig knusprig zu werden.

Schritt 3

Sauce anrühren

100 g	Tahina
2 TL	Hefeflocken
200 ml	Wasser
	Kala Namak

Die Tahina in ein hohes Gefäß geben. Die Hefeflocken und das Wasser hinzufügen. Das Kala Namak äußerst sparsam (nur eine kleine Prise) dazugeben.

Schritt 4

Sauce mixen

Alles mit einem Pürierstab oder Schneebesen zu einer homogenen Sauce vermixen.

Schritt 5

Pasta kochen und vollenden

200 g

Spaghetti

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln abgießen und direkt zu dem angebratenen Tofu in die Pfanne geben. Die vorbereitete Tahina-Sauce darübergießen. Die Pfanne auf niedrigste Stufe stellen und alles gut vermengen. Die Sauce darf nicht aufkochen, sondern soll in der Restwärme der Nudeln nur etwa zwei Minuten anziehen, bis sie sich cremig um die Spaghetti legt.

TippHebe beim Kochen immer etwas Nudelwasser auf! Damit kannst du deine Sauce perfekt verlängern und durch die enthaltene Stärke wunderbar abbinden.

Schritt 6