Kaiserschmarrn
Zutaten
Portionen
4
| 2 | Eier (groß) |
| 125 ml | Milch |
| 50 g | Mehl (glatt) |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Butterschmalz |
| 1 Handvoll | Rosinen |
| ein größeres Stück | Butter |
| kräftig | Staubzucker |
| etwas | Zwetschgenröster (optional) |
| etwas | Preiselbeeren (optional) |
| etwas | Apfelmus (optional) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Teig anrühren
| 2 | Eier (groß) |
| 125 ml | Milch |
| 50 g | Mehl (glatt) |
| 1 Prise | Salz |
Die Eier gut aufschlagen, salzen und die Milch zugeben. Anschließend das Mehl sanft unterrühren.
Schritt 2
Schmarrn backen
| 125 g | Butterschmalz |
| 1 Handvoll | Rosinen |
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den vorbereiteten Teig ins heiße Fett gießen. Die Rosinen nach Belieben auf dem Teig verteilen. Die Pfanne zudecken und die Hitze reduzieren.
Schritt 3
Schmarrn fertigstellen
Den Kaiserschmarrn ca. 3 bis 5 Minuten zugedeckt goldbraun backen. Wenn sich der Teig vom Rand der Pfanne löst, mit einer Palette wenden und die zweite Seite ebenfalls zugedeckt goldbraun backen lassen.
Schritt 4
Reißen und karamellisieren
| ein größeres Stück | Butter |
Sobald sich der Teig neuerlich wölbt, ihn mit zwei glatten Kochlöffeln in kleine Stücke reißen. Ein größeres Stück Butter in der Pfanne zerlassen und den Kaiserschmarrn noch einmal kurz zudecken.
Damit der Kaiserschmarrn schön saftig bleibt, die Pfanne unbedingt mit einem Deckel zudecken. Der Teig kann während des Backens auch mit verschiedenen Obstsorten verfeinert werden.
Schritt 5
Geschafft
| kräftig | Staubzucker |
| etwas | Zwetschgenröster (optional) |
| etwas | Preiselbeeren (optional) |
| etwas | Apfelmus (optional) |
Den Kaiserschmarrn auf vorgewärmten Tellern anrichten, kräftig mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschgenröster, Preiselbeeren oder Apfelmus servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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