Yin-Yang Gemüsesuppe
Eine Gemüsesuppe, die Gegensätze vereint: mild und scharf, weiß und rot, Yin und Yang.
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 400 g | Sellerieknollen |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Stück | Lauch (nur den weißen Teil) |
| 2 Stück | Kartoffeln (mittelgroße) |
| 1400 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 4 EL | Olivenöl S! |
| 1 Stück | Rote Bete |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Ingwer (klein, 1cm) |
| 1 TL | Paprika |
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran zum Würzen | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Zuerst das Yin
| 400 g | Sellerieknollen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stück | Lauch (nur den weißen Teil) |
| 1 Stück | Kartoffel (mittelgroße) |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 2 EL | Olivenöl S! |
Für die weiße Suppe das Gemüse putzen und klein schneiden, dann im Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren, etwas Schlagobers dazugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Topf zudecken, eventuell warm stellen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
Schritt 2
Dann das Yang
| 1 Stück | Rote Bete |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Ingwer (klein, 1cm) |
| 1 Stück | Kartoffel (mittelgroße) |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Paprika |
| 2 EL | Olivenöl S! |
Nun geht's an die rote, scharfe Suppe: Auch hierbei wieder das Gemüse putzen und anrösten, paprizieren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 20 Minuten weichdünsten. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer Muskatnuss und Majoran abschmecken.
Schritt 3
Nur gemeinsam sind sie eins
Beim Anrichten zunächst die weiße, milde Suppe in den Teller geben, dann die rote etwas schärfere. Ying und Yang sind vereint und die Suppe fertig!
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