Cashew-Pinien-Caprese
Zutaten
Portionen
4
| 1 Becher | Cashewkerne |
| 400 ml | Wasser |
| 2 EL | Flohsamenschalen |
| 0.5 | Zitrone |
| 100 g | Pinienkerne |
| 0.5 TL | Salz |
| 2 EL | Tomatenessig (oder Balsamico) |
| 2 EL | Olivenöl S! (Bio) |
frische Tomaten, Salz, Pfeffer, frische Basilikumblätter, Toskanabrot | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
| 1 Becher | Cashewkerne |
| 400 ml | Wasser |
| 2 EL | Flohsamenschalen |
Die Cashews optional für ca. 2 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser mit den Flohsamenschalen vermengen, kurz umrühren und ebenfalls für 2 Stunden stehen lassen.
Schritt 2
Weiterverarbeiten
| 0.5 | Zitrone |
| 100 g | Pinienkerne |
| 0.5 TL | Salz |
Das Wasser der Cashews abgießen und die Kerne kurz abspülen. Die Zitrone zu Saft verarbeiten. Cashews, die Pinienkerne, die gequollenen Flohsamenschalen, den Zitronensaft und etwas Salz in den Blender geben und gut mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse in eine Schale geben, glatt streichen und für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank geben, damit sie etwas anziehen kann.
Röste die Pinienkerne nicht an. Normalerweise macht man das bei Pinienkernen, aber bei diesem Gericht sollen sie möglichst neutral bleiben.
Schritt 3
Anrichten
| 2 EL | Tomatenessig (oder Balsamico) |
| 2 EL | Olivenöl S! (Bio) |
Danach die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und zwischendrin Scheiben des Cashew-Mozzarellas geben. Mit Tomatenessig und Olivenöl beträufeln, etwas salzen und pfeffern und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Frisches Toskanabrot passt perfekt dazu!
Schritt 4
Geschafft
Der Cashew-Mozzarella ist abgedeckt etwa 3 - 4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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