Confierte Zwiebeln

Name: Confierte Zwiebeln
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Schalotten; 250 g Zwiebeln; 350 ml Olivenöl S!; 75 g Rohrzucker; 3 Thymianzweige; 2 Lorbeerblätter; 0.5 Zimtstange; 0.5 TL Fleur de Sel; 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung: 25 min

Gesamt: 2 h

Zutaten

Menge ergibt ca. 850g

250 g	Schalotten
250 g	Zwiebeln
350 ml	Olivenöl S!
75 g	Rohrzucker
3	Thymianzweige
2	Lorbeerblätter
0.5	Zimtstange
0.5 TL	Fleur de Sel
0.25 TL	schwarzer Pfeffer

Zur Einkaufsliste

Schritt 1

Schneiden

250 g	Schalotten
250 g	Zwiebeln

Die Schalotten und Zwiebeln schälen, der Länge nach vierteln, dann halbieren. Die Stücke dürfen ruhig grob und ungleichmäßig sein. Du kannst sie auch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Karamellisieren

350 ml	Olivenöl S!
75 g	Rohrzucker
3	Thymianzweige
2	Lorbeerblätter
0.5	Zimtstange
0.5 TL	Fleur de Sel
0.25 TL	schwarzer Pfeffer

Schalotten- und Zwiebelstücke in einen erhitzten Topf geben. Olivenöl, Rohrzucker, Gewürze und Kräuter dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze rund 2 Stunden köcheln lassen.

Schritt 3

Geschafft

Die Mischung kochend heiß in sterilisierte, vorgewärmte Einmachgläser füllen und diese sofort verschließen. Die confierten Zwiebeln halten sich im Kühlschrank mindestens 2 Monate.