Deutsche Buttercreme (vegan)
Zutaten
ergibt ca. 1 kg
| 60 g | Maisstärke |
| 600 g | Kokosmilch (kalt) |
| 1 Prise | Vanille S! |
| 375 g | pflanzliche Butter (keine Margarine) |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 | Limette (Abrieb) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Speisestärke
| 60 g | Maisstärke |
| 100 g | Kokosmilch (kalt) |
Die Speisestärke in der kalten Milch glattrühren.
Schritt 2
Pudding
| 500 g | Kokosmilch (kalt) |
| 1 Prise | Vanille S! |
Die restliche Milch mit Vanille in einen Topf geben und aufkochen. Vom Herd nehmen, die glattgerührte Speisestärke unterrühren und zurück auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Als Alternative zur Kokosmilch eignet sich Sojamilch oder Mandelmilch, aber keine Hafermilch, da diese häufig nicht bindet.
Schritt 3
Abkühlen
Den fertigen Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und über Nacht bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Schritt 4
Butter und Zucker aufschlagen
| 375 g | pflanzliche Butter (keine Margarine) |
| 75 g | Puderzucker |
Butter und Puderzucker mindestens 10 Minuten bei höchster Stufe aufschlagen, bis die Butter luftig und fast weiß ist. Zwischendurch immer wieder die Schüsselwände abkratzen und unterheben, bis keine gelben Butterklümpchen mehr vorhanden sind.
Schritt 5
Mischen
| 1 | Limette (Abrieb) |
Die Creme weiter aufschlagen und dabei den abgekühlten Pudding esslöffelweise hinzugeben, bis der gesamte Pudding eingearbeitet ist. Mit Limettenabrieb verfeinern.
Schritt 6
Geschafft
Die fertige Buttercreme zeitnah verwenden und bis dahin abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. An besonders heißen Sommertagen kann es hilfreich sein, die Creme vor dem Einsetzen der Torte kurz kühl zu stellen, damit sie etwas fester wird.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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