Frikkeh-Salat

Name: Frikkeh-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Frikkeh; 18 g Salz; 600 ml Wasser; 30 g geriebener Ingwer; 5 g geriebener Knoblauch; 25 g Dattelsirup; 20 g Zitronensaft; 10 ml weißer Balsamico; 2 g Zimt; 100 g Olivenöl S!; 120 g Medjoul-Datteln; 40 g Petersilie; 40 g Koriander; 20 g Minze; 40 g Selleriestangen; 20 g Serrano-Chilis; 40 g rote Zwiebeln; 80 g Walnüsse

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 60 min

Zutaten

Portionen

250 g	Frikkeh
18 g	Salz
600 ml	Wasser
30 g	geriebener Ingwer
5 g	geriebener Knoblauch
25 g	Dattelsirup
20 g	Zitronensaft
10 ml	weißer Balsamico
2 g	Zimt (gemahlener)
100 g	Olivenöl S!
120 g	Medjoul-Datteln (entkernt und fein gewürfelt)
40 g	Petersilie
40 g	Koriander (fein gehackt)
20 g	Minze (fein gehackt)
40 g	Selleriestangen (klein gewürfelt)
20 g	Serrano-Chilis (entkernt und klein geschnitten, grüne)
40 g	rote Zwiebeln (fein gewürfelt)
80 g	Walnüsse (grob gehackt)

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Schritt 1

Vorbereiten

250 g	Frikkeh
15 g	Salz
600 ml	Wasser

Den Frikkeh zuerst waschen und dann im Salzwasser 30 - 40 Minuten bei kleiner Flamme kochen und anschließend auskühlen lassen. Wenn du keinen Frikkeh hast, kannst du den Salat auch mit Couscous oder Bulgur machen.

Schritt 2

Dressing zubereiten

30 g	geriebener Ingwer
5 g	geriebener Knoblauch
25 g	Dattelsirup
20 g	Zitronensaft
10 ml	weißer Balsamico
2 g	Zimt (gemahlener)
100 g	Olivenöl S!

Fürs Dressing alle Zutaten verrühren und zum Schluss das Öl unter Rühren dazugeben, sodass eine Emulsion entsteht.

Schritt 3

Salat zubereiten

120 g	Medjoul-Datteln (entkernt und fein gewürfelt)
40 g	Petersilie
40 g	Koriander (fein gehackt)
20 g	Minze (fein gehackt)
40 g	Selleriestangen (klein gewürfelt)
20 g	Serrano-Chilis (entkernt und klein geschnitten, grüne)
3 g	Salz
40 g	rote Zwiebeln (fein gewürfelt)
80 g	Walnüsse (grob gehackt)

Für den Salat alles klein schneiden, mit dem Frikkeh vermengen und das Dressing daruntermischen.

Schritt 4

Anrichten & Geschafft

Mit griechischem Joghurt, Olivenöl, roten Zwiebeln und Walnüssen anrichten.

Zutaten

Portionen

250 g	Frikkeh
18 g	Salz
600 ml	Wasser
30 g	geriebener Ingwer
5 g	geriebener Knoblauch
25 g	Dattelsirup
20 g	Zitronensaft
10 ml	weißer Balsamico
2 g	Zimt (gemahlener)
100 g	Olivenöl S!
120 g	Medjoul-Datteln (entkernt und fein gewürfelt)
40 g	Petersilie
40 g	Koriander (fein gehackt)
20 g	Minze (fein gehackt)
40 g	Selleriestangen (klein gewürfelt)
20 g	Serrano-Chilis (entkernt und klein geschnitten, grüne)
40 g	rote Zwiebeln (fein gewürfelt)
80 g	Walnüsse (grob gehackt)