Geschmorte Aubergine
mit Gewürzlinsen
Zutaten
Portionen
4
| 3 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 0.5 TL | Thymian (getrockneter) |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 0.25 TL | Paprika (edelsüß) |
| 1 Dose | Tomate (oder frische Tomaten im Sommer) |
| 400 ml | Tomaten |
| 60 g | Butter |
| 70 g | Belugalinsen |
| 0.5 TL | Currypulver Roland Trettl S! |
| 0.5 TL | Pageou-Gewürz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Tomate (würfelig geschnitten) |
| 300 ml | Geflügelfond (oder Gemüsefond) |
| 1 | Aubergine |
| 3 EL | Vadouvan-Gewürz |
| 400 ml | Rapsöl |
| 1 Bund | Petersilie |
Salz, Zucker, Olivenöl, Prise Zimt, Prise Koriander, Prise Chili, Rosmarin, Pfeffer | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Eine Tomate häuten und grob würfeln. Die Aubergine schälen und in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Salzen und etwas zuckern und anschließend ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Tomatensauce zubereiten
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 TL | Thymian (getrockneter) |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 0.25 TL | Paprika (edelsüß) |
| 1 Dose | Tomate (oder frische Tomaten im Sommer) |
| 400 ml | Tomaten |
Die Schalotten und den Knoblauch klein schneiden, in Olivenöl anschwitzen und die Gewürzmischung (Thymian, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Zimt, Koriander, Chili) beimengen. Die Dosentomaten mit den passierten Tomaten kurz aufmixen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz, Zucker und Rosmarin würzen und köcheln lassen.
Schritt 3
Linsen zubereiten
| 30 g | Butter |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 70 g | Belugalinsen |
| 0.5 TL | Currypulver Roland Trettl S! |
| 0.5 TL | Pageou-Gewürz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Tomate (würfelig geschnitten) |
| 300 ml | Geflügelfond (oder Gemüsefond) |
Die Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin langsam anschwitzen. Dann die Linsen sowie Currypulver, Pageou-Gewürz, Tomatenmark, die Schale einer unbehandelten Zitrone, die Tomatenwürfel und eine Prise Zucker dazugeben und mitschwitzen lassen. Mit Fond auffüllen und die Linsen ca. 10 - 15 Minuten sachte köcheln lassen, bis sie weich sind. Falls nötig weiteren Fond zugeben.
Schritt 4
Auberginen zubereiten
| 1 | Aubergine |
| 1 | Schalotte |
| 3 EL | Vadouvan-Gewürz |
Die Auberginenstücke kurz in Olivenöl anbraten. Die Schalotte in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit einer Prise Zucker und etwas Vadouvan-Gewürz anschwitzen. Die Tomatensauce dazugeben und die Auberginen darauf platzieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200 °C für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 5
Auberginenschale frittieren
| 400 ml | Rapsöl |
Die Auberginenschalen in feine Streifen schneiden und in heißem Fett frittieren, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
Linsen fertigstellen
| 30 g | Butter |
| 1 Bund | Petersilie |
Die Linsen mit Butter, Salz und feingeschnittener Petersilie verfeinern.
Schritt 7
Geschafft
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit den frittierten Auberginenstreifen garnieren. Die Linsen auf einen Teller geben, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Curry bestreuen.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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