Melitzanes & Kolokithakia
Auberginen- und Zucchini-Chips
Zutaten
Portionen
5
| 4 | Zucchini |
| 4 | Auberginen |
| 1 | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Maismehl |
| 125 g | Grieß |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Pfeffer |
| Sonnenblumenöl | |
| Oregano und Tzatziki zum Servieren | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Schneiden
| 4 | Zucchini |
| 4 | Auberginen |
| Salz |
Die Zucchini und Auberginen mit der Mandoline oder einem Gemüsehobel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel mit gesalzenem Wasser geben. 15 Minuten einweichen.
Schritt 2
Frittieren
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Maismehl |
| 125 g | Grieß |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| Sonnenblumenöl |
Mehl, Maismehl, Grieß, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Das Gemüse aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und in der Mehlmischung wenden. Das Öl auf 170–180 °C erhitzen. Frisches Wasser in die Schüssel geben und das panierte Gemüse kurz im Wasser eintauchen. Dann portionsweise (ganz wichtig!) ins heiße Öl geben und 1 Minute goldbraun frittieren. Hierbei sehr vorsichtig vorgehen, es kann spritzen!
Das Eintauchen in Wasser vor dem Frittieren macht das Gemüse extra knusprig.
Schritt 3
Geschafft
| Oregano und Tzatziki zum Servieren |
Das Gemüse auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit getrocknetem Oregano bestreuen und noch heiß mit Tzatziki servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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