Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Weizenmehl; 125 g Vollkornmehl; 2 Prise Salz; 3 Eier; 125 g Butter; 150 g Speck; 2 Gemüsezwiebeln; 200 g Crème fraîche; Muskat; Pfeffer; 150 g Gruyère

Zubereitung: 40 min

Gesamt: 100 min

Zutaten

Portionen

125 g	Weizenmehl
125 g	Vollkornmehl
2 Prise	Salz
3	Eier
125 g	Butter
150 g	Speck
2	Gemüsezwiebeln
200 g	Crème fraîche
	Muskat
	Pfeffer
150 g	Gruyère

Zur Einkaufsliste

Schritt 1

Mürbeteig

125 g	Weizenmehl
125 g	Vollkornmehl
1 Prise	Salz
1	Ei
125 g	Butter

Die trockenen Zutaten vermengen. Das Ei unterheben, dann mit den kalten Butterstücken verkneten. Den Teig kalt stellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig anschließend auf Backpapier ausrollen und mit dem Papier in eine Springform mit ca. 30 cm Durchmesser legen. Mit einer Gabel einstechen.

Schritt 2

Speck-Zwiebel-Mischung

150 g	Speck
2	Gemüsezwiebeln

Den Speck in sehr feine Würfel schneiden. Die Würfel ohne Fett anbraten, bis sie knusprig sind. Die Zwiebeln in sehr feine Halbringe schneiden und zum Speck geben, bevor dieser zu kross ist. Zusammen unter Rühren 5 Minuten dünsten.

Schritt 3

Crème-fraîche-Mischung

200 g	Crème fraîche
1 Prise	Salz
	Muskat
	Pfeffer
2	Eier

Crème fraîche, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Eier gut verquirlen.

Schritt 4

Backen

150 g

Gruyère

Die Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen und den geriebenen Gruyere darüber streuen. Die Crème-fraîche-Mischung darauf gießen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.

Schritt 5