Revithada

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen. Dann in einem Topf mit frischem Wasser und den Lorbeerblättern 1 Stunde köcheln. Wieder abgießen, das Wasser dabei auffangen und 200 ml abmessen. Die Kichererbsen abtropfen lassen.

Die Auberginen in 1 cm dicke längliche Scheiben schneiden. In Pflanzenöl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Tomaten halbieren und von der Schnittfläche her grob raspeln, bis nur noch die Schale übrig ist. Die Schale entsorgen.

Die Zwiebeln und den Lauch fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Lauch beigeben und 5 Minuten dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und mitdünsten. Salbeiblätter und confierten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann die geriebenen Tomaten in den Topf gießen und alles für 5–7 Minuten köcheln lassen.

Die Kichererbsen mit dem aufgefangenen Kochwasser in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl begießen. Die Tomatensauce hinzufügen und alles miteinander verrühren. Die Auberginenscheiben in der Tomaten-Kichererbsen-Mischung verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Umluft für etwa 40–50 Minuten backen.