Tiropitakia Kourou

Mehl und Backpulver vermischen. In einer zweiten Schüssel geschmolzene Butter, Milch, Olivenöl und Salz vermengen. Die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den geriebenen Gruyère ebenfall unterkneten. Die Butter-Käse-Mischung langsam mit der Mehlmischung zusammenführen und von Hand zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Mit Frischhaltefolie bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel zu einer Masse vermengen. Aus dem Teig etwa 20 Bällchen formen. In der Mitte einen Hohlraum für die Käsefüllung bilden. Eine kleine Menge der Füllung in diesen Hohlraum geben, den Teig zusammenklappen und sorgfältig verschließen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Käsetaschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Das Ei leicht mit einer Gabel verschlagen und jede Teigtasche damit bepinseln. Mit den Sesamsamen bestreuen. Die Teigtaschen im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.